Nhiều người đã nghe nói về tình yêu của đất nước Đức đối với đồ uống có cồn. Điều hoàn toàn đúng là ở Đức, họ thực sự tôn thờ chúng và biết cách làm chúng một cách hoàn hảo. Các công thức của nhiều loại đồ uống có nguồn gốc từ thời cổ đại, và các thành phần của chúng là tự nhiên và tự nhiên. Chúng bao gồm schnapps, gợi nhớ rất mơ hồ đến vodka hoặc moonshine của người Slav.
Đồ uống có cồn gì schnapps
Schnapps là tên gọi chung cho đồ uống có cồn, độ mạnh của nó là 30-45 độ. Chúng thu được là kết quả của quá trình chưng cất hỗn hợp nghiền tự nhiên: ngũ cốc, rau, trái cây. Điều kiện chính để chuẩn bị nguyên liệu là không có đường cát và men nhân tạo trong đó.
Schnapps thường là một loại đồ uống có cồn trong suốt với hương vị và mùi của sản phẩm ban đầu. Phù hợp với nền văn hóa được sử dụng, có hơn ba chục loại công nghiệp. Nhưng có ý kiến cho rằng về bản chất số lượng giống schnapps nhiều gấp đôi.
Schnapps được coi là thức uống có cồn của Đức, mặc dù theo nghiên cứu lịch sử, việc sản xuất nó bắt đầu từ thế kỷ 15 ở nước Áo láng giềng.
Sau một thời gian, người Đức cũng bắt đầu nấu món schnapps và phổ biến nó. Một thực tế thú vị: loại rượu này đã được sử dụng trong thế kỷ XVI-XVII như một loại thuốc chữa tất cả các bệnh và có tác dụng trẻ hóa. Thật vậy, những đặc tính đáng được quan tâm và nếu chúng được kết hợp với một hương vị dễ chịu, thì rõ ràng tại sao schnapps lại có được danh tiếng như vậy.
Các loại schnapps
Tùy thuộc vào sản phẩm ban đầu, schnapps có thể thuộc một số loại cơ bản, sau đó được chia thành các loại cụ thể hơn: trái cây, quả mọng, rau, thảo mộc và ngũ cốc. Nguyên liệu làm cho rượu có một hương vị đặc biệt, bảng màu thay đổi từ ngọt đến đắng.
Schnapps trái cây phổ biến nhất là schnapps táo, được ưa thích làm từ hỗn hợp của nhiều loại táo, trong khi Williams được coi là chỉ thích hợp cho đồ uống lê. Schnapps đào rất phổ biến và là thành phần chính trong nhiều loại cocktail.
Berry schnapps được coi là ngon nhất, có mùi thơm và vị đặc biệt.
Có lẽ nổi tiếng nhất là schnapps anh đào, được gọi là Kirschwasser ở Đức. Nó được sử dụng trong món tráng miệng anh đào Rừng Đen tinh tế, có nguồn gốc từ Baden-Württemberg. Và schnapps quả mâm xôi đã trở nên phổ biến và được công nhận ở Bavaria.
Ở vùng núi Bavaria, bạn có thể tìm thấy schnapps được tẩm các loại thảo mộc. Ví dụ, một thức uống bạc hà có pha thêm rượu pha sẵn, sau đó được pha loãng với nước đến một nồng độ có thể chấp nhận được, thường là 20 độ, và chạy qua một bình moonshine. Vanilla schnapps được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự. Juniper schnapps với hương thơm tuyệt vời của vân sam được coi là một món ngon thực sự.
Schnapps khoai tây già theo truyền thống có vị đắng và tương tự như moonshine thông thường. Trong số các sản phẩm chưng cất từ ngũ cốc, ngô và lúa mì là nổi tiếng.
Quy tắc sử dụng
Schnapps được uống với lượng nhỏ 20-30 ml. Để mùi thơm của sản phẩm ban đầu được chú ý, thức uống phải được ướp lạnh.
Mức độ làm mát phụ thuộc vào nguyên liệu thô được sử dụng để làm schnapps. Nếu từ trái cây và quả mọng, thì đồ uống được làm lạnh đến 16-20 °, và nếu từ ngũ cốc, thì đồ uống phải mát hơn. Bạn có thể ăn một ly trái cây, xúc xích hoặc xúc xích Bavaria. Tìm hiểu thêm về ẩm thực Đức tại đây.
Trong biến thể đầu tiên của việc uống rượu schnapps là uống từng ngụm nhỏ, để thưởng thức dư vị, tương tự như rượu cognac đắt tiền. Nếu không, bạn nên cho vào ly rượu whisky một miếng trái cây mà từ đó đồ uống được chuẩn bị, đổ lên trên schnapps. Quả lấy ra, ly rượu uống cùng một lát rượu.
Để giảm số độ, rượu được pha loãng với nước tĩnh hoặc nước hoa quả tương ứng. Bạn có thể tạo các kết hợp khác nhau với schnapps bằng cách thêm nước chanh hoặc sâm panh. Thức uống như vậy sẽ có vị nhạt và độ sánh đặc.
Cách thú vị nhất và cực kỳ hiệu quả khi sử dụng schnapps là làm schnapps, tức là hỗn hợp schnapps với bia. Nó cũng được đề xuất để uống schnapps, ngay lập tức được rửa sạch bằng một loại bia nhất định. Nhiều người không mạo hiểm uống một hỗn hợp “giết người” như vậy, họ thích các loại cocktail nhẹ.
Schnapps giá bao nhiêu ở Đức
Tùy thuộc vào loại schnapps và thương hiệu của nhà sản xuất, giá schnapps trung bình dao động từ 15 đến 50 € cho mỗi chai. Một chai chứa 0,7 hoặc 0,5 lít đồ uống có cồn.
Rẻ nhất là apple schnapps, có giá 10-15 €. Giá cho các loại đồ uống trái cây và berry khác rất đa dạng.
Schnapps lê chất lượng cao, một điểm độc đáo là sự hiện diện của quả lê chín mọng, mọng nước ngay bên trong chai, có giá từ 20 €.
Đắt nhất là schnapps ngũ cốc, được coi là thức uống cao cấp. Giá cho chúng, tương ứng, sẽ cao gấp đôi. Đồ uống có cồn ngon như các loại hạt và quế cũng rất đắt tiền. Chi phí cho một chai schnapps hiếm có sẽ là 45-50 €.
Cách làm schnapps bằng tay của chính bạn
Schnapps là thức uống có thể dễ dàng làm tại nhà bằng cách chọn một sản phẩm giá cả phải chăng làm cơ sở, có sẵn hoặc hấp dẫn theo sở thích khẩu vị của bạn.
Khoai tây schnapps
Thức uống từ khoai tây làm khá đơn giản. Nó được coi là giống lâu đời nhất, được phát minh vào thế kỷ 15. Trong số các thành phần chính: một kg khoai tây, nửa lít nước, các enzym amylosubtilin và glucavamorin, cũng như men rượu vang, được thêm vào tại nhà để kích hoạt quá trình lên men.
Để bắt đầu, chúng tôi chọn khoai tây chất lượng cao, chúng tôi rửa sạch và xay bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy nghiền. Đổ gel tạo thành với nước nóng, đun sôi trong một giờ. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, làm nguội hộp chứa có khối lượng khoai tây đến 70 °, tiếp theo là thêm amylosubtilin.
Tiếp theo, bạn cần duy trì nhiệt độ trên và khuấy các chất trong thùng trong nửa giờ. Sau đó thêm glucavamorin vào nước dùng chưa lên men, ninh trong một giờ cho đến khi tinh bột được đường hóa. Bây giờ bạn có thể làm nguội mọi thứ xuống 30 ° và thêm men vào.
Khi rượu chín, chúng tôi chưng cất, tách phần đầu, phần còn gọi là phần đầu, và pha loãng phần chưng cất thu được đến nồng độ cồn 12-15%. Giai đoạn cuối cùng của quá trình chuẩn bị là làm sạch chất lỏng bằng một bộ lọc.
Trái cây tự làm schnapps
Vodka Đức với hương trái cây có thể được pha chế theo một công thức chung duy nhất. Vì vậy, bạn có thể lái xe ra mơ, táo, dâu tây và nhiều loại đồ uống khác. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn quá trình nấu ăn bằng cách sử dụng ví dụ về schnapps mận.
Ta lấy mận chín và nước sạch, theo tỉ lệ 1: 1. Tức là cứ 10 kg thoát nước thì có 10 lít nước. Điều lưu ý là mình không rửa mận mà chỉ gọt vỏ và xay nhuyễn. Tiếp theo, đổ khối mận vào một thùng lớn và đổ 3 lít nước vào đó, dùng gạc đậy lại và để ở nơi ấm áp trong ba ngày.
Khi xuất hiện các dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men (có mùi chua và bọt, rít), đổ 5-7 lít chất lỏng còn lại vào thùng chứa. Lượng nước thay đổi tùy thuộc vào lượng đường tự nhiên của trái cây. Chúng tôi pha loãng hỗn hợp này thành trạng thái lỏng. Tiếp theo, chúng tôi lắp một miếng đệm nước vào cổ thùng, đặt ở nơi tối và ấm áp trong 20-50 ngày.
Khi quá trình lên men kết thúc, dấu hiệu của việc ngừng hình thành bọt khí, chúng tôi cho nghiền lần đầu tiên qua mặt trăng vẫn còn, kết thúc thu sản phẩm khi độ mạnh của chất lỏng giải phóng giảm xuống 30 độ. . Sau giai đoạn này, chúng tôi xác định tỷ lệ rượu nguyên chất, một lần nữa đo độ mạnh của đồ uống thu được, sau đó pha loãng với nước đến 20 phần trăm.
Chúng tôi chưng cất chất lỏng đã pha loãng một lần nữa, loại bỏ pervac, dừng việc thu thập dịch cất ở cường độ 45 độ. Mận schnapps gần như đã sẵn sàng, còn lại để pha loãng với nước sạch đến 35-45 độ, đóng chai và để nguội vài ngày để ổn định vị rượu.
Các thương hiệu tốt nhất của schnapps
Một số thương hiệu schnapps chất lượng và đáng tin cậy nhất bao gồm Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser và Schladerer.
Bạn có thể mua schnapps thật trong các cửa hàng trực tuyến của Đức, trực tiếp trong chợ hoặc cửa hàng chuyên bán rượu.
Ngoài ra còn có đồ uống có cồn có chứa một loại schnapps nhất định. Một loại rượu nổi tiếng tương tự là Schwartzhog, được gọi là rượu mùi heo rừng, vì loài động vật đặc biệt này được mô tả trên nhãn sáng. Thức uống có chứa chất chưng cất từ cam đắng, một hỗn hợp chiết xuất từ thảo mộc, trái cây và hạt.
Khi ở Đức, bạn có thể thưởng thức schnapps ở bất kỳ địa điểm uống rượu nào: nhà hàng, quán cà phê hay quán rượu, tận hưởng sự lộng lẫy và đa dạng của hương vị. Một số cơ sở thường sử dụng một công thức độc đáo, mang lại cho mỗi loại schnapps một hương vị riêng. Các quán bar cung cấp nhiều loại cocktail với schnapps. Ví dụ, schnapps đào, do hương vị tinh tế của nó, được sử dụng để làm Blue Margarita và đồ uống dài hạn Sex on the Beach.
Phần kết luận
Schnapps, một loại đồ uống nổi tiếng của Đức, khiến du khách đến các quốc gia nói tiếng Đức phải kinh ngạc với sự đa dạng và lựa chọn của nó. Không có gì ngạc nhiên khi khách du lịch có mong muốn thưởng thức nó một cách trọn vẹn và thử mọi thứ cùng một lúc. Nhưng vẫn đừng quên rằng schnapps thuộc nhóm rượu mạnh, do đó bạn không nên uống quá mức.
