Salad khoai tây kiểu Đức (Kartoffelsalat) là một món ăn kèm phổ biến ở Đức cho nhiều món ăn. Nó được phục vụ với xúc xích Frankfurt, sườn hoặc cá chiên. Ngoài ra, salad cũng là một món ăn phụ cổ điển cho món schnitzel của Vienna.
Điều gì làm nên sự khác biệt của salad khoai tây so với những món ăn tương tự khác
Salad khoai tây là một món ăn châu Âu phổ biến. Cơ sở của món salad là khoai tây luộc. Nước sốt là sốt mayonnaise, sốt dầu giấm hoặc sữa chua. Có rất nhiều công thức cho món salad khoai tây.
Họ chọn khoai tây không luộc để chế biến. Đôi khi các loại củ được luộc trước để tạo độ săn chắc cho củ. Trong một số công thức nấu ăn, để khoai tây thấm gia vị tốt hơn và nhanh hơn, chúng được cắt ngay sau khi luộc.
Cả khoai tây đã gọt vỏ và trong bộ đồng phục của chúng đều được luộc cho món ăn này.
Công thức món salad nổi tiếng
Không có công thức chính xác duy nhất. Mỗi đầu bếp trong nhà hàng và mỗi nữ tiếp viên trong nhà bếp đều có món salad đặc biệt của riêng mình, không giống như những món khác. Tuy nhiên, vẫn có một công thức cơ bản cho món salad khoai tây, vì vậy hãy bắt đầu với nó.
Cổ điển
Công thức cổ điển của Đức chứa một số thành phần hạn chế. Chúng tôi cần:
- khoai tây - 1 kg.,
- dưa chuột - 2 chiếc.,
- hành tây - 1 củ.,
- giấm táo - 3 muỗng canh,
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh,
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Số lượng sản phẩm này dành cho 4 phần ăn.
Nếu nước sốt có thể đa dạng, thì khoai tây, dưa chuột và hành tây là những thành phần bất biến của món ăn.
- Khoai tây ta rửa sạch, rửa lại dưới vòi nước chảy. Chúng tôi cắt củ thành từng lát lớn. Cho khoai tây vào nước muối sôi và nấu khoảng 6-7 phút. Điều chính là không để rau quá chín để nó không bị nát trong món salad. Chúng tôi cho khoai tây đã luộc chín vào một cái chao và để nguội.
- Chà xát dưa chuột trên một máy xay thô.
- Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím.
- Trộn dưa chuột và hành tây trong một hộp.
- Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang việc chuẩn bị thay quần áo. Trong một chiếc bát nhỏ, trộn dầu và giấm, đánh bằng máy đánh trứng. Bạn có thể sử dụng sốt mayonnaise làm sẵn như một loại nước sốt.
- Kết hợp dưa chuột và hành tây với khoai tây, nêm nếm, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều.
Với xúc xích hun khói
Salad khoai tây kiểu Đức với dưa chua và xúc xích hun khói rất ngon miệng và hài lòng. Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:
- khoai tây - 3-4 chiếc.,
- xúc xích hun khói - 200-250 g,
- hành tây - ½ chiếc.,
- ớt tươi - ½ miếng.,
- thì là tươi - ½ bó,
- tỏi - 2 tép,
- dưa chuột muối - 3 chiếc.,
- dầu hướng dương thơm - 2-3 muỗng canh,
- giấm - 1 muỗng canh.,
- nước - ½ ly,
- muối để nếm.
Luộc khoai tây cả vỏ, để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Cắt hành tây thành nửa khoanh và ướp trong hỗn hợp nước và giấm (để trong 10 phút). Lột vỏ xúc xích và cắt thành từng lát hoặc hình khối. Cắt ớt cay thành dải, dưa chuột thành nửa vòng.
Trộn tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào bát salad, thêm thì là cắt nhỏ, hành tây ngâm nước muối (đã vắt hết nước muối) vào, vắt tỏi. Nêm muối vừa ăn, đảo nhẹ và cho ra đĩa.
Người Bavaria
Salad Bavaria là một biến thể khác của salad khoai tây Đức. Nó có thể được phục vụ ấm và ướp lạnh. Thành phần của món ăn bao gồm các sản phẩm sau:
- khoai tây -1,5 kg,
- trứng gà - 6 chiếc.,
- cần tây - 2 chiếc.,
- mayonnaise - ¾ ly,
- kem tách béo - ½ cốc,
- ớt chuông - ¼ ly,
- giấm trắng - ¼ ly,
- thảo mộc tươi (hành lá, mùi tây, thì là) - để nếm,
- tỏi -1 tép,
- mù tạt - 2 muỗng cà phê,
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Từ lượng thức ăn này, bạn sẽ có được 4-5 khẩu phần ăn.
Luộc khoai tây trong nước muối. Trộn tất cả các thành phần trong một bát salad (trứng, cần tây, ớt chuông nướng). Cắt khoai tây đã luộc thành từng lát và trộn nhẹ.
Salad Bavaria được để lại với nước sốt. Để chuẩn bị, trộn kem, sốt mayonnaise, giấm trắng, tỏi, mù tạt, rau thơm. Đổ nước trộn gỏi vào, nêm muối tiêu, đảo đều lần nữa.
Với Bacon
Salad khoai tây kiểu Đức với thịt xông khói là một món ăn dành cho những người sành ăn thực thụ. Tất cả các thành phần được kết hợp hoàn hảo với nhau nên sau khi sử dụng sẽ để lại một dư vị dễ chịu. Ngoài ra, món salad rất hài lòng và có thể trở thành một món ăn độc lập cho bữa tối gia đình.
- khoai tây cỡ vừa - 1 kg.,
- thịt xông khói - 200-300 g,
- hành lông - 1 bó,
- hành tây - 1 củ.,
- nước luộc thịt - 200-300 ml.,
- dầu hướng dương - để chiên,
- giấm ăn - 1 muỗng cà phê,
- mù tạt thông thường - 1-1,5 muỗng cà phê,
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Để chuẩn bị món salad với thịt ba chỉ, bạn sẽ cần những hành trang sau: thớt, bát sâu lòng, chảo lớn, bát sâu lòng, chảo rán, dao và thìa, đĩa, đĩa để phục vụ món salad.
- Chúng ta rửa thật sạch các loại củ. Chúng tôi đặt để nấu ăn trực tiếp trong vỏ. Khoai tây phải giữ được hình dạng nên luộc trong khoảng 25 phút. Đặt khoai tây đã hoàn thành trên một cái thớt. Để khoai tây nguội một chút trước khi gọt vỏ và cắt nhỏ.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước, thái miếng vuông. Đổ hành đã băm nhỏ ra đĩa riêng.
- Cắt thịt xông khói thành các dải mỏng dài không quá 4 cm. Chúng ta cũng dọn thịt băm ra một đĩa riêng.
- Chúng tôi rửa hành lông dưới vòi nước chảy, giũ bỏ chất lỏng dư thừa, đặt trên một cái thớt. Cắt nhuyễn bằng dao sắc, chuyển sang một đĩa sạch.
- Bây giờ bạn cần xào hành với thịt trên chảo. Để thực hiện, bạn cho thịt ba chỉ vào chảo khô và để lửa nhỏ. Dùng thìa gỗ khuấy đều để mỡ tan chảy. Khi thịt ba chỉ chín vàng đều thì trút phần hành đã thái nhỏ vào chảo. Bạn có thể thêm một ít dầu hướng dương. Nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
- Trong một bát sâu, trộn nước dùng, mù tạt, giấm, muối và hạt tiêu đen - đây là nước sốt trộn salad.
- Chúng ta sẽ trộn các nguyên liệu dần dần. Đầu tiên, nêm nước sốt cho khoai tây, để khoai tây bị ướt. Sau đó đổ thịt ba chỉ đã xào với hành tây và hành lá đã thái nhỏ vào tô cho khoai tây vào, trộn đều. Chúng tôi nếm thử món ăn. Thêm muối và hạt tiêu nếu cần.
Trước khi phục vụ, salad được chuyển sang bát salad. Nó có thể được phục vụ lạnh và ấm (đối với điều này, nước dùng và thịt xông khói chiên phải ấm). Bạn có thể trang trí món salad với các loại rau thơm tươi.
Lạp xưởng
Salad xúc xích là một món ăn thịnh soạn với hương vị nguyên bản. Bạn có thể lấy bất kỳ loại xúc xích nào, nhưng tốt hơn là nên tự làm hoặc "trên gỗ". Hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:
- khoai tây - 4 miếng.,
- trứng - 4 chiếc.,
- hành tím - một nửa,
- xúc xích - 200 g,
- táo tươi - một nửa,
- dưa chuột muối - 2 chiếc.,
- ngô đóng hộp - 150 g,
- kem chua - 3 muỗng canh,
- hành lông - 5-6 chiếc.,
- muối - ½ muỗng cà phê,
- gia vị - 1/5 muỗng cà phê,
- rau xanh - để trang trí.
Để chuẩn bị món salad, bạn nên làm theo các bước sau:
- Bạn có thể luộc khoai tây và trứng gà trong một cái chảo. Làm nguội và làm sạch thực phẩm.
- Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ.
- Cắt trứng gà thành những khối vuông nhỏ như khoai tây.
- Cho khoai tây và trứng vào âu lớn. Chúng tôi cũng cắt dưa chuột ngâm thành khối vuông và đổ vào hộp đựng tương tự như khoai tây với trứng. Hành tím bỏ vỏ và thái hạt lựu. Nếu hành quá đắng, bạn có thể trần qua nước sôi.
- Làm sạch xúc xích và cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào salad.
- Rửa sạch táo, bỏ lõi, cắt miếng nhỏ. Nếu da dai, bạn có thể cắt bỏ. Thêm ngô.
- Cắt nhuyễn hành lá và cho vào salad. Nêm món ăn với kem chua hoặc sốt mayonnaise, muối và thêm gia vị.Salad đã sẵn sàng, bạn cần chuyển sang tô trộn salad và cho vào tủ lạnh để ngâm.
Trước khi phục vụ, món ăn được trang trí với các loại thảo mộc tươi. Đôi khi khoai tây trong món salad như vậy được thay thế bằng đậu.
Các món salad phổ biến khác của Đức
Nước Đức đã trình làng thế giới rất nhiều món salad ngon và hài lòng. Dù công thức chế biến món ăn này là gì, nó đều chứa các thành phần thịt: xúc xích hun khói hoặc luộc, giăm bông, xúc xích, dưa chuột và hành tây. Tất cả các thành phần được kết hợp để tạo ra hương vị và được cơ thể hấp thụ tốt. Thông thường, thịt hun khói được thay thế bằng thịt gà hoặc thịt bò.
Salad Berlin được nêm với sốt mayonnaise, kem chua hoặc nước sốt được chuẩn bị riêng. Cần lưu ý rằng càng có nhiều thành phần trong món salad thì nước sốt càng dễ dàng. Nếu món ăn nhiều thành phần, hãy nêm dầu thực vật và thêm gia vị cho vừa ăn. Sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise ô liu rất hợp với thịt.
Salad Munich là một món ăn phổ biến khác ở Đức và hơn thế nữa. Nó thường được sử dụng như một món ăn nhẹ cho đồ uống có bọt. Tuy nhiên, bạn có thể nấu nó cho bữa tối và bàn tiệc.
Món salad trở nên cay và khiến bạn hài lòng. Theo truyền thống, nó được nấu với thịt hun khói hoặc thịt nạc, và thêm lưỡi bò.
Tóm tắt
Có một số loại salad khoai tây ở Đức. Theo công thức cổ điển, dưa chuột và hành tây được thêm vào món ăn, nêm dầu thực vật. Nó chỉ ra một loại món ăn phụ cho thịt và cá.
Nếu bạn đang chế biến món salad như một món ăn độc lập, tốt hơn hết bạn nên chú ý đến các biến thể của nó. Để có được món Kartoffelsalat thịnh soạn và ngon, bạn cần thêm thành phần thịt vào đó. Đây có thể là xúc xích săn cổ điển của Đức hoặc các sản phẩm hun khói khác. Xúc xích luộc có thể bị vụn.
Dưa chuột ngâm chua và hành tây ngâm chua mang đến hương vị đặc biệt cho món ăn. Ngô đóng hộp, táo tươi và trứng gà luộc cũng được thêm vào.
Tiếp nhiên liệu đóng một vai trò quan trọng. Trước hết, khoai tây phải được thấm với nước sốt, sau đó món ăn sẽ trở nên ngon ngọt và ngon. Tự chuẩn bị nước sốt hoặc sử dụng sốt mayonnaise và các loại nước sốt làm sẵn khác. Thông thường, món salad như vậy được nêm với nước sốt giấm.
Để món ăn có được hình thức trang nhã, cần chọn loại khoai không luộc qua. Bạn có thể luộc củ trước để sau khi để trong tủ lạnh, chúng có thêm độ cứng. Một số bà nội trợ thay thế khoai tây bằng đậu.
