Pretzel là một loại bánh mì ăn nhẹ với bia. Bánh quy này là một phần không thể thiếu của nước Đức cũng như các loại xúc xích nổi tiếng. Ngày nay, có rất nhiều loại món ăn này.
Lịch sử nguồn gốc
Có những truyền thuyết thú vị về việc tạo ra bánh quy. Người đẹp nhất kể rằng món bánh quy này được sáng chế bởi một người thợ làm bánh tài năng, người rất có tội trước vua xứ Bavaria. Thống đốc bảo anh ta hãy đem bánh mì ra để có thể nhìn mặt trời ba lần.
Một câu chuyện thú vị khác được kể về bánh quy này. Bánh quy được cho là do các nhà sư phát minh ra như một biểu tượng của lòng biết ơn đối với Đấng Tạo hóa. Hình dạng của bánh quy giống như hai bàn tay bắt chéo nhau trong lời cầu nguyện. Ngoài ra, sự xuất hiện của sản phẩm bánh mì này gắn liền với việc các nhà thờ cấm "bánh mì ngoại giáo", có hình giống mặt trời trong hình dạng của nó.
Lịch sử của bánh quy có liên quan mật thiết đến lịch sử của chính nước Đức.
Món bánh quy này đã trở thành thẻ ghé thăm của các tiệm bánh ở Đức từ thế kỷ thứ XIV. Khi đó sản phẩm bánh mì được coi là bánh nướng thượng hạng, người ta phải kiếm được quyền làm ra nó.
Năm 1919, tiệm bánh mì Ditsch xuất hiện, nơi vẫn làm ra những chiếc bánh quy ngon nhất.
Nhiều ngày lễ có liên quan đến bánh quy này ở Đức. Tại lễ hội Oktoberfest nổi tiếng ở Bavaria, nó luôn được phục vụ với đồ uống có bọt. Vào tháng 7, một cuộc diễu hành lễ hội dọc theo sông Rhine được tổ chức để vinh danh loại bánh mì này. Và ở thành phố Mainz, nữ hoàng của bánh quy được chọn hàng năm.
Cách ăn bánh quy
Bánh quy bơ là món ăn sáng truyền thống của người dân miền nam nước Đức. Tuy nhiên, nhiều người thưởng thức bánh quy giòn với pho mát, giăm bông, xúc xích hoặc pa tê.
Những người yêu thích ngọt ngào phết bánh quy với mứt. Bánh quy mặn là một món ăn nhẹ phổ biến với bia và xúc xích Đức.
Và ở các vùng khác của Đức, bữa sáng sẽ không hoàn chỉnh nếu không có bánh quy. Nó thường được phục vụ với cả bơ và mứt cho trà xanh không đường.
Bánh quy tương thích với các món thịt. Bánh quy không có bơ sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho nước sốt và nước dùng béo. Bạn cũng có thể uống bánh quy với sữa.
Công thức cổ điển cho bánh quy mặn
Công thức làm bánh quy truyền thống rất đơn giản: bột mì, men, nước và mạch nha. Như bạn có thể thấy, ở đây cũng có bối cảnh tôn giáo - thực phẩm không bị cấm sử dụng trong việc nhịn ăn. Ngay trước khi nướng, sản phẩm phải được nhúng vào dung dịch soda. Để chuẩn bị một dung dịch như vậy, bạn sẽ cần 1 lít nước và 1 thìa muối nở. Đun sôi, giảm nhiệt và luộc từng bánh quy trong 30 giây.
Đối với 250 g bột, bạn cần 125 ml nước, 1 muỗng cà phê bột ngọt. men khô và một ít mạch nha. Ngoài ra, đồ nướng phải được ướp muối kỹ.
Nhào bột của tất cả các nguyên liệu và đặt ở nơi ấm áp trong 1,5-2 giờ, đồng thời rắc bánh quy với muối thô lên trên.
Cách nấu bánh quy bơ Bavaria
Bánh quy bơ Bavaria đầy đặn, giòn và có hương vị đặc trưng. Để tạo 6 bánh quy, chúng ta cần:
- nước - 300 ml,
- men - 40 g,
- bột mì - 500 g
- đường - 1 muỗng cà phê,
- muối - 1 muỗng cà phê,
- bơ - 15 g.
Đối với dung dịch soda:
- nước - 1,5 l.,
- soda - 6 muỗng canh
Bạn cũng cần có bơ để bôi trơn và muối biển thô để rắc.
Trộn nước, đường và men trong một bát sâu và đánh bằng máy trộn cho đến khi men tan hoàn toàn. Thêm bột mì, muối và bơ. Nhào bột đàn hồi không dính tay. Chúng tôi trải nó trên một bề mặt làm việc được tráng men và chia nó thành 6 phần bằng nhau.
Trong khi đó, trong một cái chảo, đun sôi 1,5 lít nước và thêm soda vào đó. Khuấy cho đến khi soda được hòa tan hoàn toàn và lấy ra khỏi nhiệt. Chúng tôi lấy một miếng bột và cuộn một xúc xích dài từ 50-60 cm từ nó, sau đó chúng tôi xoắn bánh quy.
Nhúng vào nước nóng trong 15 giây, lấy ra, chuyển sang khay nướng có lót giấy da và rắc muối. Làm tương tự với từng miếng bột.
Để bánh quy "nghỉ" trên khay nướng trong 20-30 phút. Trong thời gian chờ đợi, hãy làm nóng lò ở 250 ° C. Sau khi hết thời gian, đặt bánh quy vào lò nướng đã được làm nóng trước.
Lò nướng cần 20-25 phút, tùy thuộc vào tính năng của lò. Bánh quy có màu nâu đẹp. Chúng tôi lấy thành phẩm ra khỏi lò và bôi một lớp bơ mỏng.
Palmbrezel Pretzel Recipe
Palmbrezel có nghĩa là "bánh quy cây liễu". Có nguồn gốc từ Swabia, loại bánh quy này được làm từ bột men ngọt. Người ta thường dùng đường nhiều màu để trang trí một sản phẩm như vậy. Quá trình nấu rất đơn giản:
- Rây 350 g bột mì trắng để tạo ôxy. Thêm muối vừa ăn, 10 g men khô và một ít vanilin.
- Nghiền nhuyễn 100 g đường và 1 quả trứng gà cho vào hộp riêng. Thêm 125 ml sữa ấm và 250 g bơ đun chảy vào hỗn hợp trứng.
- Kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị trong một hộp và nhào một khối bột đặc. Điều này có thể được thực hiện bằng máy làm bánh mì hoặc máy trộn có đính kèm bột.
- Chúng tôi gửi thành phẩm vào tủ lạnh trong 15 phút.
- Chúng tôi lấy ra 400 g bánh phồng (nhà máy) từ tủ đông và rã đông ở nhiệt độ phòng.
- Ta lấy phần bột đã ướp lạnh ra chia đôi, cán mỏng từng phần.
- Chúng tôi đặt chồng lên nhau qua một bốn miếng bột bánh phồng và bột men, ấn chặt vào nhau, phủ giấy bạc và đặt lại trong tủ lạnh.
- Sau 60 phút, chúng tôi lấy phôi ra và cắt thành các dải, cuộn thành garô và tạo cho nó hình dạng của một chiếc bánh quy.
- Chúng tôi trải bánh quy lên khay nướng có phủ giấy da, để yên trong 15 phút, phết mỡ bằng trứng, rắc đường và các loại hạt cắt nhỏ (đường trân châu thường được dùng để rắc).
Cần nướng sản phẩm trong lò cho đến khi có màu vàng nâu.
Công thức bánh quy Nussbrezel
Nussbrezel Pretzel - bánh quy bánh quy giòn rắc các loại hạt. Bạn có thể chế biến nó từ bánh phồng làm sẵn. Nếu bạn quyết định tự mình nhào một khối bột như vậy, thì hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:
- bột mì - 350 g,
- bơ - 200 g,
- đường đóng băng - 100 g,
- đường vani - 30 g,
- muối - ¼ tsp,
- trứng - 3 chiếc.
Trộn đều bột mì với đường bột, đường vani, ổ trứng vào trộn đều rồi cho bơ (hoặc bơ thực vật) vào, nhào cho bột mịn rồi cho vào âu lạnh một tiếng.
Bột thành phẩm (xuất xưởng) phải được rã đông trong tủ lạnh.
Nếu phần đế làm bánh quy đã sẵn sàng, bạn có thể xem trực tiếp công thức làm bánh quy Nussbrezel:
- Dùng dao cắt nhuyễn 100 g bánh hạnh nhân.
- Chà xát vỏ chanh trên một chiếc máy vắt mịn.
- Nghiền 100 g hạt phỉ, cho vào chảo khô, đảo đều tay để thành phẩm không có vị đắng.
- Chúng ta cho tất cả các sản phẩm này vào máy xay sinh tố, thêm 1 quả trứng gà, 5 thìa đường, ½ thìa cà phê bột năng. muối và bốn thìa rượu rum, 1 thìa cà phê bột ngọt. Quế. Đánh bông toàn bộ hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Cán mỏng miếng bột đã hoàn thành và chia thành hai hình vuông 25x25 cm, quét nước và thoa nhân hạt cho đều. Đặt phôi vào tủ lạnh trong 15 phút.
- Sau khi hết thời gian quy định, cắt bột thành các dải, cuộn từng viên thành garô và tạo hình thành bánh quy kiểu Đức.
Đặt bánh quy lên khay nướng có lót giấy da, phủ lòng đỏ đã đánh bông lên và nướng cho đến khi chín vàng trong lò đã làm nóng trước.
Cuối cùng
Bretzel là một loại bánh quy quốc gia của Đức, nhằm tôn vinh những ngày lễ được tổ chức. Nó được ăn vào bữa sáng, uống với bia, dùng với nước dùng và thịt. Công thức cổ điển không liên quan đến bất kỳ sản phẩm đặc biệt nào trong thành phần, cách nấu cũng rất đơn giản. Điểm đặc biệt duy nhất là dung dịch soda, trong đó các phôi thô được nhúng. Tuy nhiên, ngày nay có rất nhiều loại bánh nướng ngon.Bánh Pretzels có vị mặn và ngọt, chúng được chế biến từ men và bánh phồng, sử dụng các loại rắc, và chúng được làm với các loại nhân khác nhau.
